第700章 炸响铃卷 (第2/2页)

不出意外，李响亮爽快的答应了。
　　
　　下午，苏阳让厨师们开始处理草鱼跟黑虎虾。
　　
　　一部分的黑虎虾苏阳打算做成虾滑，而剩下的则是教着厨师们片成蝴蝶虾，这样食客们也就不用吐壳，吃着会方便许多。
　　
　　而在厨师们忙碌的时间，苏阳也没闲着，他先是用把三花趾跟肥牛切好，随后又做用梅花肉做了一份香菜丸子。
　　
　　苏阳处理食材的速度让四名厨师感到咋舌，他们心里估量了一下，相同的时间，苏阳干的事情甚至比他们还要多。
　　
　　虽然他们过程十分细心，追求把食材处理成最佳状态，速度自然也就会慢上一些，但哪怕如此苏阳看似随意的处理食材，效果也比他们好上不知多少。
　　
　　今天依旧有虾滑。
　　
　　只不过今天的虾滑，苏阳并不打算做成咸蛋黄虾球。
　　
　　虽然咸蛋黄用来煮粥也格外具有风味，但咸蛋黄的味道实在过于强横了一些，在粥底火锅里就会显得过于明显。
　　
　　就当苏阳把虾滑全部做好，放到大冰柜里保鲜时，李敏娜忽然注意到了桌上的豆皮。
　　
　　“之前都还没见过粥底火锅会放豆皮呢……现在仔细想想，应该也会很搭！”
　　
　　李敏娜吃过的几次粥底火锅，都没看见过豆皮这种食材，这让她本能的觉得豆皮应该不适合粥底火锅才对。
　　
　　可一想到这是苏阳准备的，又觉得苏阳一定有他的道理。
　　
　　江北摊神准备的食材，那能不搭嘛？
　　
　　于是她便开始带着思索起来：“豆皮放在粥底火锅里，也能够吸收一些粥的味道，这样吃起来……嗯……会很好吃！”
　　
　　李敏娜越说越感觉不对。
　　
　　由于豆皮比较光滑，本身其实是不怎么吸汁的。
　　
　　而粥底火锅虽然会带着食材的味道，依靠海鲜增添鲜味，但这味道却并不像麻辣牛油火锅那般具有穿透力。
　　
　　“不要怀疑你自己的直觉。”苏阳似乎看出了李敏娜的心思，笑道：“其实豆皮跟粥底火锅并不是很搭，我买这些豆皮是为了做响铃卷虾滑。”
　　
　　李敏娜瞬间恍然大悟：“原来是响铃卷虾滑呀，这个好吃，这个可好吃了！对哦，响铃卷是用豆皮做的。”
　　
　　“没错。”苏阳笑了笑，把两个厨师给叫了过来，他要教他们炸响铃卷。
　　
　　炸响铃卷并没有什么难度，也不麻烦，但由于每次只能炸一片，所以还是非常费时间的。
　　
　　此时锅中的油已经烧好，苏阳拿起一根长木筷，夹起一片薄豆皮放入油锅。
　　
　　在热油的作用下，伴随着一阵脆响声，豆皮瞬间便发生了变化，开始膨胀了一些。
　　
　　这炸豆皮之所以称为响铃卷，正是因为短暂炸制时所发出的那一阵铃铛清脆声响。
　　
　　炸响铃卷一定得快，这不像炸腐竹，豆皮要比薄上许多，时间稍微久一些就容易发苦。
　　
　　苏阳飞快地将其夹起，在用筷子顺势把炸豆皮卷上，经过温差的变化，炸豆皮也变得弯曲且微微定型。